Comer sano no tiene porque ser aburrido. BULGUR Y MIJO

Buenos diasssss!!!!
Ya está aquí septiembre y como decía una foto que colgué el otro día en instagram: como va a ser septiembre si ayer era junio!!!! pues si aquí estamos, un curso más con la "vuelta al cole", los mayores también buscamos el boli, compramos nueva agenda, nos hacemos con un calendario, miramos las fiestas y como caen todos los puentes ( yo es lo primero que hago jajajajja) guardamos los bañadores, los gorros, nos apuntamos al gimnasio y nos decimos: ¡este año si que si !  ME PONGO A DIETA

Parece que al llegar septiembre junto con la depresión de volver de vacaciones también nos invade una ráfaga de buenos propósitos para el nuevo curso. Venimos cargados de energía, morenitos y felices y parece que nos comemos el mundo, pero la realidad es que poco a poco nos vamos desinflando, entramos en rutina, nos damos cuenta de todo lo que queda para navidad, y todos nuestros planes se limitan a trabajar y tumbarnos en el sofá porque estamos AGOTADOS.
Aquí es donde aparezco yo para daros  ánimos, cuanto más cansados estamos y menos hacemos más entramos en un círculo del que es difícil salir, se que es una contradicción pero no os ha pasado que cuantas más cosas hacéis más os cunde el tiempo y mejor os organizáis? pues con la alimentación y el ejercicio pasa un poco lo mismo. Se que cuesta coger la rutina pero hacerme caso cuanto antes empecéis mejor os sentiréis. Creo que ya me repito como el ajo pero cuando la gente me pregunta Mariola quiero empezar a hacer algo, cuantos días entreno??? siempre digo lo mismo: intenta entrenar todos los días como hacer la cama, para que al final consigas sacar 4 sesiones porque siempre nos surgen cosas que nos alejan de nuestros objetivos ( que si viene el del gas, que si tengo un cumpleaños, que si el niño esta malito...)
En cuanto a la dieta lo que os digo siempre no me gusta la palabra DIETA me parece más efectivo alimentación saludable, y de por vida, no solamente ahora porque hemos cogido unos kilitos en verano. Aquí es donde quiero detenerme hoy, en la alimentación, no tiene porque ser aburrida y sin sabor, podemos comer muchas cosas que están muy pero que muy buenas.
Desde que empecé con la dieta macrobitica ya os he comentado que he conocido muchos cereales y semillas, principalmente, que no sabía ni que existían y entre todos los cereales mi gran descubrimiento ha sido el Bulgur.  Hoy os contaré como cocinarlo y algunas recetas que podéis preparar que están buenísimas.

PROPIEDADES DEL BULGUR: El trigo bulgur es un elemento básico de la cocina del Medio Oriente, tradicionalmente utilizado para elaborar tabulé y pilafs. Con su textura masticable, satisfactoria y de sabor de nuez suave. Los trigos enteros, tal como el trigo bulgur, son más ricos en nutrientes y vitaminas que el trigo refinado, procesado, que ha sido despojado de muchos ingredientes beneficiosos. Bajo en grasa, alto en fibra y rico en minerales, el trigo bulgur es una opción saludable de dieta.

        - Efectos antiinflamatorios: Comer trigo bulgur puede ayudar a aliviar la inflamación crónica, protegiendo contra algunas enfermedades. En un estudio clínico publicado en la edición de febrero de 2008 de la "American Journal of Clinical Nutrition", los investigadores encontraron que las personas que consumen cantidades más altas de betaína, un metabolito encontrado en el trigo, tenían concentraciones más bajas de homocisteína, un marcador de inflamación crónico que se ha relacionado con la enfermedad cardíaca, la osteoporosis, la enfermedad de Alzheimer y la diabetes tipo 2.

      -  Reduce el riesgo de cálculos biliares: El trigo bulgur puede ayudar a reducir tu riesgo de desarrollar cálculos biliares. La fibra insoluble en alimentos integrales ayuda a desplazar la comida más rápidamente a través de los intestinos, reduce la secreción de bilis, ayuda a tu cuerpo a usar la insulina más efectivamente y reduce los triglicéridos o grasas poco saludables encontradas en la sangre. Además de proporcionar estos efectos beneficiosos, lo cual puede ayudar a proteger contra los cálculos biliares, esta fibra de trigo puede ayudar a los síntomas de la enfermedad diverticular.

     - Efectos quimioprotectores: La fibra suministrada por granos integrales como el trigo bulgur puede ayudar a proteger contra el cáncer. En un estudio clínico publicado en el "International Journal of Epidemiology" en 2007, los investigadores encontraron que las mujeres premenopáusicas con dietas altas en fibra tenían un menor riesgo de desarrollar cáncer de mama. Con una taza de trigo bulgur cocinado suministrando 8,19 gramos de fibra dietética, o 32,8% del valor diario recomendado de abastecimiento, el trigo bulgur es una buena fuente de fibra.

        -   Buena fuente de minerales: El trigo bulgur es una muy buena fuente de manganeso, proporcionando 1,11 mg, o 55.5% del valor diario, por taza. The University of Maryland Medical Center afirma que el manganeso, un oligoelemento que se encuentra en los huesos y algunos órganos internos, es esencial para la función normal del cerebro y nervios. También ayuda en la formación de tejido conectivo y en la correcta coagulación de la sangre. Una taza de trigo bulgur cocido provee 58,24 mg, o 14,6%, del valor diario de magnesio, lo cual ayuda a regular los niveles de calcio en el cuerpo.

         -   Consumiendo más bulgur: Utiliza bulgur en lugar de trigo de bayas, cuscús o arroz en tus recetas de ensalada de cereales favoritos. Alternativamente, agrega un puñado de este trigo en tus ensaladas verdes de hojas para rellenar o combínala con verduras salteadas y proteína magra para un guiso saludable. El bulgur también funciona bien como un cereal de desayuno, simplemente agrégale frutos secos y fruta fresca para un desayuno saludable que llena. Para nosotros en casa el bulgur se ha convertido en uno más de la familia, es cierto que lo comemos como plato principal y en ocasiones único y siempre para comer o cenar, a continuación os dejo la receta de como suelo prepararlo al menos una vez por semana:

1. RECETA DE BULGUR CON VERDURAS Y SEMILLAS

Ingredientes:

• Una taza de bulgur
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 alcachofa
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua embotellada o filtrada
• Sal marina
• Tamari ( salsa de soja sin azucar)
• 100gr. de pipas de girasol, pipas de calabaza y sesamo tostado

Ponemos a cocer una taza de bulgur con dos de agua y una pizca de sal marina, cuando empieza a hervir, se baja el fuego al mínimo y se mantiene la cocción suave veinte minutos.

Mientras, lavamos y troceamos un poco de puerro en aros, zanahoria en tiritas finas y alcachofa en láminas. Pincelamos una sartén con aceite de oliva virgen extra y añadimos las verduras, la  sal marina y salteamos a fuego vivo durante unos minutos removiendo para que no se quemen.

A continuación rehogamos pupurri de semillas y sésamo y lo mezclamos con el bulgur que para entonces ya estará cocido y sazonamos con una cucharilla de tamari mezclada con una cucharilla de zumo de limón.

Nota: podemos añadir trocitos de pollo de corral, tofu, pescado blanco, lo que queráis, el bulgur es similar al arroz y pega con practicamente cualquier alimento.

Otra receta muy sabrosa que podeis probar el la pasta con verduras de temporada, pero no pasta refinada sino espaguetis de algas o pasta de trigo sarraceno y por último para los que seais tortilleros os dejo la receta de una tortilla de mijo otro cereal con muchisimas propiedades, espero que os gusten y que sobre todo os animeis a hacer. Yo compro todo en el herbolario, acordaros que para que sea más saludable la sal debe de ser marina, el aceite de primera prensa en frio, la verdura ecológica, el pollo y los huevos también de corral, en fin lo más sano que podais.

PROPIEDADES DEL MIJO:

Es un grano libre de gluten y una buena fuente de proteína. También puedes contar con obtener fibra y más del 10 por ciento de la cantidad diaria recomendada de seis vitaminas y minerales. El mijo se refiere a una familia de varios tipos diferentes de granos de semilla pequeña. Aunque es un alimento básico en diversas regiones del mundo, el mijo no es tan común en nuestra dieta. Su sabor suave hace que sea un ingrediente versátil. Puedes hacer que sea sabroso y mezclarlo con verduras, pollo y tus condimentos favoritos. También funciona bien con fruta y frutos secos, al igual que un plato de avena en la mañana. Prepara el mijo hirviéndolo en agua hasta que los granos estén tiernos. Si los tuestas antes de hervirlo, obtendrás una textura más esponjosa. Moler los granos antes de cocinar crea una textura cremosa.

     - Carbohidratos complejos y proteínas: Una taza de mijo cocido tiene 207 calorías y 41 gramos de carbohidratos totales. Los carbohidratos se componen casi en su totalidad de almidones, que se digieren lentamente para proporcionar energía a largo plazo. También obtendrás 2 gramos de fibra y 6 gramos de proteína. A pesar de que esto hace que sea una buena fuente de proteína, el mijo no es una proteína completa ya que no tiene suficiente de un aminoácido: lisina. Los frijoles son una buena fuente de lisina, de acuerdo con University of Maryland Medical Center, por lo que si los mezclas con el mijo, vas a crear un plato con proteínas de calidad.

     -  Minerales para múltiples beneficios: Para que los alimentos califiquen como una buena fuente de cualquier nutriente, una porción debe proporcionar al menos el 10 por ciento de la cantidad diaria recomendada o RDA (por sus siglas en inglés), para ese nutriente, de acuerdo a las regulaciones de la EE.UU. Food and Drug Administration. Una fuente excelente o rica proporciona al menos un 20 por ciento de la dosis diaria recomendada. Por esas directrices, 1 taza de mijo cocido es una buena fuente de magnesio, zinc y cobre y una rica fuente de manganeso. El magnesio, el cobre y el manganeso son esenciales para el metabolismo normal. El magnesio y el manganeso ayudan a fortalecer los huesos, mientras que el zinc produce proteínas y favorece el crecimiento de nuevas células.

     -  Las vitaminas B apoyan el metabolismo: Recibirás una amplia gama de vitaminas del grupo B de 1 taza de mijo cocido. Es una buena fuente de tiamina y niacina. No contiene suficiente ácido fólico o vitamina B-6 para calificar como una buena fuente, pero todavía tendrás un 8 por ciento de la dosis diaria recomendada de una porción de 1 taza. Todas estas vitaminas ayudan a convertir los alimentos en energía. Son esenciales para mantener una piel saludable y para mantener funcionando correctamente tu sistema nervioso, de acuerdo con la Harvard Health Publications. El folato asegura que tienes glóbulos rojos sanos. También tiene un papel vital en la producción de nuevas células que previenen defectos de nacimiento que se producen en las primeras semanas del embarazo.

2. RECETA DE TORTILLA DE MIJO CON SHITAKE

Ingredientes:

• 1 taza de mijo
• 2 cebollas medianas
• Aceite de oliva virgen extra biológico
• Sal marina
• Agua embotellada o filtrada
• Hongos shitake
• Perejil

Lavamos una tacita de mijo en varias aguas. Escurrimos en un colador y reservamos el cereal. Lavamos y picamos la cebolla muy menudita. Echamos en una cazuela aceite de oliva virgen extra, ponemos la verdura y sal marina y salteamos a fuego vivo durante 5 minutos. Añadimos el mijo y rehogamos todos los ingredientes unos minutos.

Ponemos 3 tazas de agua filtrada o embotellada por cada taza de mijo y lo cocinamos a fuego lento durante 20 minutos tapado. Añadimos más agua y/o sal si es necesario. Lo reservamos. Opcionalmente podemos pasar la mezcla por un pasapuré para conseguir una textura homogénea.
Hacemos un salteado rápido con los hongos shitake si son frescos o en conserva. Si usamos hongos secos, los hemos de poner en remojo media hora antes.
Ponemos en la sartén una capa de mijo, añadimos una capa de shitake y cubrimos con otra capa de mijo. Manteemos a fuego suave unos minutos y damos la vuelta como en una tortilla tradicional. Servimos con un poco de perejil espolvoreado por encima.

3. RECETA DE SPAGUETIS DE ALGAS/ TRIGO SARRACENO A LA ITALIANA

Ingredientes:

• ½ kilo de espaguetis  de algas / trigo sarraceno
• 2 cebollas grandes
• 2 zanahorias grandes
• 1 pimiento verde pequeño (solo para dar color)
• 1 tomate pelado pequeño (solo para dar color)
• 2 cucharitas de albahaca
• 1 cucharitas de orégano
• 3 cucharitas de perejil
• 2 hojas de laurel
• Aceite de oliva
• Tamari
• Sal marina
• Agua embotellada o filtrada

Hervimos la pasta en agua filtrada o embotellada y sal marina unos 8 minutos, retiramos el caldo de la cocción y pasamos los espaguetis por un chorro de agua fría para que nos quede suelta. Reservamos la pasta y el caldo lo podemos reutilizar como fondo de cualquier sopa o potaje.

Salteamos la cebolla cortada en rodajas finas, la zanahoria en cerillas, el pimiento en trocitos y añadimos dos hojitas de laurel. Cuando las verduras estén blandas añadimos los tomates troceados, la albahaca, el orégano, un vaso de agua y el tamari. Cocinamos todo tapado y a fuego lento durante 30 minutos. Al final añadimos el perejil picado. Servimos la pasta cubierta con esta salsa.

Bueno aquí os he presentado tres de mis recetas estrellas, tengo muchas más!!!! ya me diréis si os gustan y haré más post con nuevos y saludables platos.
Mucho ánimo con la vuelta al cole, coger fuerzas el fin de semana y nos vemos pronto por aquí, gracias por leerme!!!
Amor, salud y mucha energía!!!!

La Playa: tu mejor Gimnasio

Buenos dias!!!! En agosto la mayoria de nosotros estamos de vacaciones, este post esta enfocado a aquellos que os encontreis estos días en la playa y no aguanteis mucho tiempo tumbados porque necesitais actividad.

La Playa es un escenario inmejorable para muchas cosas, descansar, ponerse moreno, liberarnos del stress... Pero también para entrenar!!!!

Andar por la arena no sabeis lo bueno que es para liberar tensiones, y masajear los pies. La arena dificulta andar, con lo cual en un paseo a ritmo ligero por la playa podemos quemar casi el doble de calorias que por tarima o asfalto.

Otro beneficio de entrenar en la playa es el agua fría, nos sirve para activar la circulación y tonificar, eso si, siempre que esteis en el norte de España o Portugal, porque si veraneais en Murcia ese efecto esta dificil jajajajja.

Bueno el caso es que entrenar en la playa nos da para todo tipo de intensidades, para los que no soleis hacer mucho y para los que esto de machacarse en verano sea algo normal. 

Comencemos por los principiantes, para los que como mucho dais un paseo por la playa para cotillear las nuevas tendencias en bikinis os recomiendo que combineis ese paseo con meter tripa, ir a ritmo ligero y que tenga una duración de al menos 40 minutos. Lo ideal es meternos cada 5 minutos en el agua y caminar con el agua por los muslos ( cuanto mas metidos en el agua estemos, más resistencia) para reactivar la circulacion y subir pulsaciones

La verdad que si haces este ejercicio durante el paseo por la playa, acabas agotado y si el agua esta helada como en Santander mejor que mejor!!!

Otro ejercicio muy sencillo que podemos hacer en el agua, son las sentadillas, unas 5 series de 10 repeticiones.

Para los que ya necesitais rutinas un poco mas elaboradas, había preparado cuatro videos de ejercicios en cadena pero no se colgar los videos porque ya sabeis que soy un poco "paquete". Bueno el caso es que os he hecho fotos y trataré de explicaros las cadenas de ejercicios que también podeis combinar con trote suave y repetir cada cadena 10 veces. 

1- Rutina: salto vertical con pies juntos combinado con una flexion- repetir tres veces seguidas.

2. Rutina: consiste en realizar 2 sentadillas una a cada lado con los pies abiertos, seguido de dos lunch frontales 

( izquierda y derecha) y para finalizar un skipping de 40 segundos  ( carrera a máxima velocidad en el sitio sin movimiento) 

3- Rutina: flexion y al subir estiramos los brazos a modo de cruz perpendicular al suelo, lo hacemos con el brazo derecho y con el izquierdo. Seguidamente con los dos brazos apoyados y estirados y apretando el abdomen hacia adentro llevamos las rodillas hacia el hombro contario 4 veces con cada una.

Lo cierto es que las secuecias combinadas con caminata o trote suave pueden hacer de un día de playa un maravilloso entrenamiento.

Importante poneros crema con proteccion alta y reponer cada 2 horas. Para los que todavía  penseis que no te pones moreno, deciros que de lo que nos salvamos es de un cancer de piel y que yo me pongo morena y me dura mucho el color porque en verano como zanahorias todos los dias y me hecho proteccion 50!!! Y en la cara uso una crema de Endocare textura gel de 90 SPF.

Para aquellos que en vacaciones soleis correr os animo a que corrais descalzos por la arena o también llamado Barefoot running aunque hay que acostumbrarse, si no lo habeis hecho nunca poco a poco. 

Sino con vuestras zapatillas de running es ideal para minimizar el impacto del pie contra el suelo, así que digamos que nuestros huesos y músculos no sufren tanto. Si corremos por arena fina, nos dará un puntito más de dureza, perfecto para mejorar nuestros tiempos de carrera, si lo hacemos por la orilla de la playa será algo más fácil. Y si queremos liarlo un poco más, podemos correr dentro del agua, con el agua por el nivel de las rodillas o la cadera como os comente antes andando. Os sorprenderá lo intenso que puede resultar este ejercicio, más cuando hay olas.

Bueno ya no teneis escusa para no entrenar cuando esteis de vacaciones!!! Aunque también es cierto que si vais con pareja es muy dificil si ellos/ellas no entrenan. Yo tengo la suerte de que mi chico es un " machaca" y tira de mí cuando no me apetece hacer nada, para los que teneis niños o sobrinos, basta con jugar con ellos o enseñarles los ejercicios,  seguro que estan encantados.

Disfrutar hagais lo que hagais porque la playa y el contacto con la naturaleza, la arena, el sonido de las olas y el no trabajar ya tienen un efecto maravilloso en nuestra salud.

Salud y amor.

Los ALIMENTOS y su relación con las EMOCIONES

Buenisimos dias familia!!!
Que tal han ido las vacaciones? os queda poco ? estáis deseando iros verdad? yo acabo de volver de mi semanita en el paraíso, mi paraíso está a dos horas de Madrid y se llama Formentera, para los que no hayáis estado os lo recomiendo, ni caribe ni leches las mejores playas de España y os lo dice alguien de Santander jajjaja.
Bueno el caso es que vuelves relajado, morenito y feliz, que pena que solo sea una semana al año, yo ya estoy deseando volver...
Hoy os traigo una reflexión muy interesante a cerca de como influye lo que comemos en nuestro estado de ánimo y más interesante aún, porque comemos lo que comemos cuando nos sentimos de una manera u otra.
Todos os habréis dado cuenta de que no os apetece comer lo mismo en verano que en invierno, ni cuando estas alegre, triste, enfadado... el cuerpo te pide diferentes cosas pues vamos a analizar estos temas y entenderéis muchos de vuestros deseos culinarios.
Una dieta saludable nos ayuda a sentirnos bien, esto os lo he dicho miles de veces pero no sabéis hasta que punto es cierto!!!! en nuestro intestino existen muchas terminaciones nerviosas que envían informaciones al cerebro  y por lo tanto, prevenir las alteraciones intestinales nos ayuda a mantener  bajo control las emociones. Llevar una dieta suficiente en micronutrientes, con buena cantidad de fibra soluble, probióticos y agua es un mimo para nuestro aparato digestivo. Por el contrario una mala alimentación puede producirnos depresión, de hecho una dieta pobre en antioxidantes y rica en grasas trans puede alterar nuestro estado emocional.
Muchas veces se nos olvida que adaptarmos al ambiente cultural, social y familiar es una necesidad y nosotros lo hacemos, nos adaptamos a la naturaleza que nos envuelve comiéndonosla: la procesamos y la convertimos en una identidad humana, de modo que cuando es adecuada puede conectar con lo que está a nuestro alrededor y es entonces cuando estamos sanos.
Los alimentos pueden establecer una relación directa con el estado psicológico.  A continuación voy a mostraros algunas de estas relaciones con las carnes, los huevos, los lácteos, la sal, los dulces, el chocolate, las golosinas, los aceites, los fritos y las harinas.

1. LAS CARNES: no nos olvidemos que la carnes proviene de un animal que ha sido sacrificado. En este proceso, el cerdo, la ternera, el buey, el pollo, el conejo han vivido una carga emocional tremenda, el estrés y el pánico sufridos en la matanza quedan plasmados en sus tejidos a través de las hormonas que han generado. Esto es así nos guste o no. A mi personalmente me da mucha rabia porque me declaro totalmente carnívora, lo cierto es que cada vez como menos carne y la reservo para ocasiones especiales o restaurantes donde tienen carne de calidad. Hace ya bastante tiempo que no compro carne para consumo diario, quien me lo iba a decir hace unos años.... pero cuanto más estudio y más leo más me apetecen otro tipo de alimentos.
Pues bien  cuando comemos carne ingerimos un alimento contractivo ( yang , revisar el post donde hablo de los alimentos ying y yang) que aporta al torrente  sanguíneo una ración extra de adrenalina, por lo tanto el efecto inicial es tonificante.
Cuando nos apetece comer carne físicamente podemos necesitar sal y proteínas y psicológicamente intensidad emocional. Debido esto a un trasfondo de estrés, comer carne se corresponde con la necesidad de sentirse energético. La búsqueda de la carne satisface la necesidad inconsciente de aventura física.
La connotación psicológica que producen las carnes es inseguridad, miedo, agresividad, impaciencia, ofuscación, competitividad, visión materialista y poca tendencia al pensamiento abstracto y a la espiritualidad.

2. LOS HUEVOS:  estos están cerrados al exterior, son poco permeables, poco flexibles y poco adaptables. Desde un punto de vista psicológico, cuando se tiene deseo de comer huevos el sujeto necesita estabilidad, afianzarse, cerrarse, buscar seguridad. El consumo de huevos produce dificultad para dilucidar y para ser conscientes del propio interior emocional.
Energéticamente, el huevo, es muy contractivo, muy yang, produce la necesidad de compensarse con alimentos muy ying como el chocolate, el dulce o los refrescos azucarados .

3. LOS LACTEOS: Cuando apetece tomar muchos lácteos, puede que haya una necesidad biológica de tomar grasas y proteinas, pero la tendencia compulsiva a consumir  ( yogures, quesos, leche...)  está asociada a la búsqueda o necesidad de afecto.
Lo que la persona no encuentra en el plano emocional tiende a buscarlo en el plano físico. El problema es que cuanta más grasa se ingiere más se bloquean los meridianos y el hígado. El sujeto cada vez es menos magnético y pierde su capacidad para atraer el afecto que tanto necesita.
Hay muchos tipos de lácteos; los más blandos ( leche, yogourt, quesos blandos, lácteos dulces) se buscan para sustituir el afecto maternal, tierno. Los lácteos más duros, más salados tienen una connotación de búsqueda de afecto más activo, amoroso.

4. LA SAL: la sal abre los sentidos, es hedonista,  produce atracción o el goce de la vida; es lo contrario al dulce que produce satisfacción, sensación de saciedad.
Cuando hablo con amigas que quieren empezar a cambiar la alimentación siempre les doy nociones muy sencillas,  aunque cuesta cambiar rutinas de tantos años, una de ellas es la sal. Todos sabemos que la sal no es buena pero hay que saber que hay sales menos malas. Utilizar poca sal, yo la sustituyo en cocina por el Tamari o salsa de soja ( sin azucares ) y cuando utilizo sal es siempre sal marina.

5. LOS DULCES : En muchas películas vemos a la protagonista atiborrarse de helado después de un disgusto amoroso. El dulce, especialmente si es graso, se busca inconscientemente para sustituir un afecto perdido. Cuando consumimos dulce se buscan mimos y afecto la mayoría de los edulcorantes refinados o químicos producen que baje el nivel de glucosa en sangre al rato de haberlos consumido.
El dulce adecuado lo encontramos en los cereales integrales, las verduras dulces como la zanahorias, la calabaza, los puerros, las melazas de cereales, las mermeladas de frutas naturales, las pasas, los orejones, los pasteles de frutas sin azúcar...

6. EL CHOCOLATE: ya he hablado de este producto en varias ocasiones en el blog y pienso que merece un apartado propio ya que tiene la propiedad de ayudar a liberar la energía estancada en el hígado. Además el cacao calienta el corazón , aumentando la alegría y el tono vital ( no lo toméis por la noche puede desvelaros)
Cuando hay frustración, ansiedad, deseo de liberación, falta de relaciones, la persona adulta puede tender a buscar chocolate.

7. LAS GOLOSINAS: Los niños que reclaman golosinas de forma regular expresan una petición inconsciente de atención, cariño, mimos. Además de revisar un poco su necesidad de afecto, resulta muy eficaz quitarles los azúcares e introducir en sus dietas los carbohidratos complejos como los cereales integrales y procurar no darles alimentos demasiado salados y contractivos, para evitar así una atracción extrema por las golosinas. Se vuelven niños dependientes, que les gusta estar en brazos o siempre pegados a los padres. Nunca fui una niña de muchas chucherías pero era lo extraño y en la actualidad veo que los niños comen muchas chucherías y lo peor de todo, se las dan como premio! me parece aterrador, no deberíamos darle a nuestros hijos los alimentos de mayor calidad? y más difícil aún, explicarles porque las chucherías son veneno y solo deberían comerse en muy contadas ocasiones no a diario, ahí lo dejo...

8. LOS ACEITES Y LOS FRITOS: Detrás del deseo de consumir estos productos puede haber distintas desarmonías orgánicas, exceso de sequedad interna, problemas de riego sanguíneo, problemas nutricionales, estres...desde el punto de vista psicológico, se abusa del aceite o de los fritos cuando existe dificultad o rudeza en el trato con la gente y con el medio ambiente, cuando falta suavidad, delicadeza, tacto. Con el aceite, inconscientemente, se está buscando "lubricar" la interacción social y "engrasar" mejor la comunicación con el prójimo.

9. LAS HARINAS: El grano de cereal tiene entidad energética, contiene toda la potencialidad de la planta ya que es a la vez fruto y semilla. Al machacar el grano para obtener harina, todo ese orden que forma el pequeño microcosmos que es el grano se dispersa y se disgrega.
Cuando se tiende a comer mucha harina, pan o bollería, la persona está buscando conectar con el momento presente. Al ingerir harina se produce una falta de contacto con la realidad. El pan si está elaborado con levadura madre tiene menos efecto de disgregación que el que está elaborado con levaduras químicas.
En oriente, tradicionalmente, se ha comido más grano que en Occidente, y el pensamiento oriental tiende a ser más sintético que el occidental, de tendencia más analítica, debido al gran consumo de harinas.

Bueno toda la chapa que os he metido solo para que reflexionéis a cerca de la importancia de absolutamente todo lo que ingerimos, quizá este post sería mas adecuado en enero, ahora en vacaciones no viene mucho a cuento porque estamos mas relajados en todos los aspectos pero nunca olvidéis que nuestro alimento es nuestro medicamento. Disfrutar de las vacaciones y nos vemos a la vuelta.
Os quiero!!! salud y amor

La MENTIRA de la comida

Bueniiiiiiiisiiiiiiimos días!!!!!

Bienvenido Julio!!! El veranito ya está aquí y es la primera vez que no puedo con el calor!!!! En Madrid esta siendo insufrible y no me apetece ni salir de casa; hoy por fin conseguí  salir a correr!!! Y ya veo la vida de otra manera jajajjajaj

Este verano voy a estar de aquí para allá y no se si tendré tiempo de acabar algunos de los post que tengo empezados, así que os pido perdón de antemano por si no puedo, aunque espero actualizar en algún momento.

El post de hoy es un articulo que leí hace tiempo, que trata cuestiones muy interesantes que a veces intento explicar y no siempre lo hago tan bien como el autor. Así que cito sus palabras en las siguientes reflexiones acerca de algo tan importante como la forma que tenemos de alimentarnos y el papel de la comida en la sociedad actual.

¿Te has preguntado porque cuesta tanto mantener un peso ideal? ¿Has intentado muchas veces perder peso sin éxito? ¿Cuál es la razón detrás de la epidemia de la obesidad?  A continuación se analizan ciertos puntos que pueden hacer que cambies radicalmente tu relación con la comida.

¿Qué nos pasa?

Respuesta: Nos hemos vuelto holgazanes. ¿Quiénes? ¿Yo? Sí, tú. Y yo, Y todos. ¿A qué me refiero? Bueno, no sólo me refiero al hecho que no hagamos tanto ejercicio como deberíamos, esa sin duda alguna es una parte, pero es sólo la punta del iceberg.

Volvamos al origen: Hace 100.000 años la comida corría, saltaba o se encontraba repartida en un área extensa. Comer, requería esfuerzo. De hecho, probablemente, comer requería planificación. Es decir, si lo que se quería comer estaba demasiado lejos o era demasiado rápido, quizás era mejor quedarse donde se estaba y pensar en una mejor opción.

Hasta no hace mucho, las calorías han sido muy preciosas. El frío, los peligros, el trabajo manual, todo ello nos obligaba a quemar muchas calorías y la comida era algo que llegaba al punto se ser algo sagrado. No se podía cazar más allá del límite sostenible sino, luego había escasez, se tenía que ir con cuidado de lo que se cultivaba y cómo, y siempre pendientes que la naturaleza no se lo llevara por delante con una sequía o una inundación. 

Dicho de un modo fácil: Nos tomábamos muy en serio lo de la comida. Nos lo tomábamos tan en serio, que sabíamos que comida servía para qué, qué nos ayudaba en qué y con ensayos de prueba y error, y pasando mucha hambre, en general vivíamos saludablemente. Si te fijas en culturas orientales, la comida es algo que forma parte su medicina hasta el punto que los alimentos están deliberadamente equilibrados para buscar el bienestar físico y emocional.

¿Y ahora?

En los últimos 50 años ha pasado algo insólito que se inició a finales del siglo XIX y a principios del XX cuando los señores como Kellogg (el de los cereales), Heinz (el del Ketchup), Griggs (el que hizo a la Coca-Cola famosa) o Hellmann (el de las mayonesas), empezaron a industrializar la comida.

Hasta ahí no hay mucho problema. La historia empieza cuando estas empresas (como cualquier otra) necesitan vender y no sólo vender, sino crecer y expandirse. Para hacer eso utilizaron el márquetin y la publicidad, y ahí es donde empezó el gran engaño que nos ha llevado hasta el día de hoy.

¿Cómo nos mienten?

Vamos a empezar con una serie de mentiras que nos han intentado hacer creer en estos últimos 100 años:

No hay tiempo para cocinar o cocinar es aburrido

¡Cómo te vas a poner a cocinar después de un largo día de trabajo! ¡Abre una lata de xxxx o un sobre de xxxxx y caliéntalo en el microondas! Así te podrás dedicar a cosas más importantes (¿¿??) como mirar la tele en el sofá o poner los niños a dormir…

Nos intentan convencer que hacer la comida es un molesto incordio a evitar. “No hace falta que pienses en la comida, nosotros lo hacemos por ti”.

 La comida sólo es comida

Hasta sólo hace unos años la comida parecía que sólo era comida. Ya pasamos por la época de lo “light” donde nos hicieron creer que “bajo en grasas” quería decir sano, sin tener en cuenta que la comida mediterránea siempre ha sido alta en grasas (pero esa es otra historia…). Lo que se olvidaron de decirnos es que substituían la grasa por azúcar para hacerlo apetecible…

Ahora, la comida es sólo comida pero con vitaminas añadidas, bífidus, con o sin lactosa, con o sin grasa (Me pregunto que es lo que queda cuando a la leche le quitas las grasas y la lactosa….). Una vez más es: “No te preocupes, nosotros sabemos lo que te conviene”.

Pero la comida no es sólo una fuente de calorías. Nuestros abuelos lo sabían del mismo modo que nuestros antepasados de la edad de piedra. La comida es nuestra vía directa a tener una vida saludable y sin enfermedades.

La comida tiene que ser barata

La comida siempre ha sido cara. Ha sido costosa de cultivar, de cazar, de recoger. Sólo en la época de la industria agropecuaria y el uso masivo de procesos de explotación intensivos se ha abaratado el precio de los alimentos. ¿Pero a qué coste? ¿Y por qué querríamos que la comida fuera barata? Muchos podrían pensar que es porque estamos en crisis y mucha gente no podría alimentarse de otro modo. Pero eso es una gran falacia.

Piénsalo: ¿Qué precio estás pagando por el pan barato? ¿Lo sabes? No claro, porque estas industrias no tienen ningún interés a contarte que implica que el pan sea barato. No te cuenta que utilizan harina refinada hecha de trigo alterado genéticamente que hace que se pierdan sus nutrientes, que se te irriten los intestinos, que se desmineralice tu cuerpo y que te suba el nivel de azúcares en sangre, llevando a la obesidad, al aumento de colesterol y a la diabetes.

Si le diésemos la importancia que tiene la alimentación, nos enseñarían en la escuela sobre el tema, habrían programas específicos por la televisión en “prime time”, estaríamos dispuestos a sacrificar nuestras vacaciones, un televisor nuevo o ropa, por comer alimentos de alto valor nutritivo. Y si hubiera gente que no pudiera pagárselos, para eso está el estado, para ayudar a mantener una sociedad sana (y que gaste menos en seguridad social).

Este punto está muy relacionado con el anterior post, donde os hablaba del auge de la comida ecológico que no es más que volver a lo que se comía antes, sano y sin pesticidas; y también os conté que yo había elevado mi presupuesto en comida a fin de comer más saludable.

Siempre es mejor más

En algún sitio de nuestro cerebro tenemos una parte que debe venir del pasado y que nos dice: “Come ahora, que nunca sabes cuando lo volverás a hacer”, otra que nos dice “La abundancia es algo excepcional para festejar eventos especiales” y otra que nos dice “Acábatelo todo”. 

Así nuestros ancestros cavernícolas, debían comer tanto como podían cuando cazaban, nuestros antepasados celebran con días puntuales la abundancia como algo casi místico y ritual, y nuestras abuelas querían lo mejor para nosotros. 

 Pero de estas ideas relacionadas con el exceso, no son aplicables en un mundo de supermercados y neveras.

Además en estas empresas que lo que quieren vender te cuentan que algo que pesa 250gr y vale 2,5€, es mejor que algo que pesa 150gr y vale 1,5€. Para ellos sí porque el coste del primero es 0,50 y del segundo 0,30€, o sea que ellos ganan 2€, si compras el grande y 1,2€ si compras el pequeño. ¡Para ellos es un negocio que comas más!

Un claro ejemplo es Estados Unidos, allí es mucho más barato comprar 5 kgr de helado que 1 kg con lo que acabas comprando el grande y como esta buenísimo te lo comes!!! Asi volví la ultima vez que estuve jajajjajaja

La comida es una buena recompensa

¡Cómo la vida es muy dura y complicada, regálate unos minutos de placer con una dosis extraordinariamente alta de azúcar!

La comida ha pasado de ser aquello que nos mantenía en vida en aquello que nos hace la vida más placentera. Es nuestro refugio emocional delante de disgustos, ansiedades, estrés, etc. Y esto es nuevo porque evidentemente, hasta hace poco la gente corriente no tenía ni un súper, ni una tienda de golosinas, ni una despensa ni un frigorífico repleto de productos listos para su placer.

Nadie nos cuenta que el azúcar es el mayor contribuyente a problemas cardíacos, de colesterol, sobrepeso, artríticos, entre otros. Sólo nos hablan de placer y recompensa.

¿Y estas mentiras qué provocan?

1.    Banalización de la comida. No nos tomamos en serio las implicaciones en nuestra salud de comer. Vemos a la comida como aquello que nos da placer y al mismo tiempo, nos aleja del tipo de cuerpo que nos imponen.

2.    Analfabetismo nutricional. No sabemos qué comemos, qué efectos produce lo que comemos, ni qué comer para estar mejor.

Este punto me parece fundamental, lo poco que sabe la gente!!! Un tema tan importante y te ds cuenta que la mayoria no tiene ni idea de lo equivocada que esta en su cesta de la compra.

3.    Sobre alimentación. Comemos muchísimas más calorías de las que necesitamos, pero al mismo tiempo, con bajo índice de nutrientes esenciales, por lo que generamos grasa pero seguimos desnutridos.

4.   Dietas yo-yo. Al tener una relación disfuncional con la comida (amor-odio), acabamos adoptando dietas radicales sólo para volver a caer en los mismos hábitos al cabo de un tiempo, pero con cada dieta hemos estresado a todo nuestro metabolismo.

5.    Enfermedades. Los alimentos procesados suelen tener una carga glucémica elevada (cantidad de azúcares) e índice glucémico elevado (facilidad de los azúcares  para llegar a la sangre) lo que provoca que acabemos con problemas de insulina y por lo tanto de diabetes, colesterol, entre otros. 

Además, el balance entre aceites omega3 y omega6 en estos alimentos es muy malo debido al uso de aceites de baja calidad y de frituras, lo que provoca problemas inflamatorios graves. Sólo son dos ejemplos de muchos….

No estoy diciendo en ningún momento que todas las personas con sobrepeso entren en este análisis. Probablemenre el problema venga de mucho tiempo atrás, un miño mal alimentado o sobralimentado tiene muchas papeletas para ser obeso de mayor. 

¿O sea que…?

Somos holgazanes, porque seguramente hemos dejado que nos convirtieran en ello. Lo somos porque:

a.   Hemos renunciado a pensar sobre la alimentación como algo vital.

b.   Hemos dejado de pensar críticamente sobre lo que nos venden.

c  Hemos dejado de invertir tiempo en preparar comidas que se ajusten a nuestras necesidades

d.  Hemos decidido aliviar nuestros males a través de la comida.

e.  Y sí, podríamos hacer más ejercicio.

Las 4 primeras, tienen que ver más con un modo de pensar que en hacer. Sólo con una sociedad con más pensamiento crítico, será capaz de ser más dueña de su futuro, incluida su salud. La importancia de estos temas en la escuela es primordial aunque las familias también tienen que ponerse las pilas. De nada sirve que yo le explique a mi alumno de 7 añitos que es una cena sana y equilibrada si llega a casa y su madre le pone croquetas congeladas con patatas fritas también congeladas y keptchup ( es un caso real ) es un tema muy complejo pero tannnnn importante...

Bueno espero que el post de hoy por lo menos os haga pensar un poco sobre el tema y que aunque algunos esteis ya de vacaciones no os lanceis a "la bartola" todo el verano. Recordar que vuestro alimento es vuestro medicamento.

Por ultimo os quiero contar la última dieta que estoy haciendo: se llama la dieta de no a las quejas!

Sabeis que el cuerpo tarda 21 dias en adquirir un hábito, ya sea de alimentacion, de ejercicio.... Pues bien, esta dieta consiste en estar 21 dias consecutivos sin quejarse de nada. Parece fácil, pero no lo es, cuando tomas consciencia de ello te das cuenta de todas las quejas que hacemos a lo largo del día!!!!! Es increible. Mi amiga Maku me hablo de este reto aunque yo ya lo había leido en varios sitios y en el blog de Raquel del Rosario y ya me pareció muy buena idea. Ayer al comenzar mis vacaciones me pareció un buen momento y me propuse empezar, ya os contaré como se me da!!!!

Una vez más daros las gracias por estar ahí y que disfruteis mucho del verano muchiiiiisimoooo AMOR y SALUD para disfrutar de la VIDA